전복 김밥만들기 손질법 효능2023

 

 

 

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안녕하세요, 바이올린 연주자이자 김밥을 사랑하는 JIN입니다. 오늘은 건강에 좋고 맛있는 ‘전복 김밥’과 ‘양배추전’ 레시피를 소개하려고 합니다. 이 레시피는 건강식을 좋아하는 분들이나 다이어트에 관심이 많은 분들을 위해 준비했습니다.

 전복의 영양소와 그 효능

우리가 알고 있는 전복은 보양식으로 알려져 있습니다. 그 이유는 전복에는 단백질, 미량 원소, 필수 아미노산, 비타민 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어있기 때문입니다. 이들은 우리 몸에 필요한 건강 유지에 중요한 역할을 하며, 체력을 높이고, 건강을 향상시키는데 도움을 줍니다. 그렇기에 전복은 강장식품으로 알려져 있으며, 체력이 약한 사람들이나 건강을 회복해야 하는 사람들에게 좋은 음식으로 권장됩니다.

 

 전복 김밥 레시피

재료 준비

– 중간 사이즈의 전복 3개

– 매콤어묵볶음  적당량
– 계란 개 , 채썬 양배추 한 줌 ,소금, 아보카도유
– 오이 1/2개
– 우엉조림 적당량
– 김밥용 김 2장
– 깻잎
– 소금, 생들기름 약간, 통깨

전복 손질법
1. 전복은 솔로 껍질과 테두리, 살 안쪽까지 문질러 닦아요.
2. 숟가락을 껍질과 전복살 사이에 끼워 넣고 돌려가며 분리해요.
3. 전복살 안쪽에 붙어 있는 내장을 잘라내요.
4. 입 부분에 칼집을 내고 이빨과 내장을 빼내요.

 

 

 

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 조리 방법

1. 전복은 깨끗이 씻어 건져 놓고, 내장은 따로 떼어 주고 김밥에는 사용하지 않으니 냉동 해두었다가 다음에 전복밥 해 먹을 때 사용하기 가능.

2. 팬에 기름을 두르고 중 불에서 전복을 노릇 노릇 구워줍니다. 김밥에 넣기 좋은 사이즈로 썰어두기.

3. 어묵은 적당한 두께로 슬라이스하여 매콤하게 양념하여 볶고, 계란은 소금을 약간 첨가해 채 썬 양배추 한 줌 잘 섞어서 양배추전 부쳐서 식힘망에 잘 식혀둡니다. 당근 채 썰어 후라이팬에 아보카도유를 두르고 당근 넣고 소금 한꼬집 넣고  볶습니다 다 익으면 불을 끄고 생 들기름과 통깨로 마무리, 생 들기름은 발열점이 낮아 불을 끄고 마지막에 섞어 주는 것으로 충분합니다.

4. 계란은 소금을 약간 첨가해 채 썬 양배추 한 줌 잘 섞어서 양배추전 부쳐서 식힘망에 잘 식혀둡니다. 당근 채 썰어 후라이팬에 아보카도유를 두르고 예열된 사각팬에 부쳐줍니다. 앞뒤가 골고루 잘 익도록 중약불에서 정성으로 천천히 구워주면 더 맛있어요.

5. 김밥 말이에 김을 펼치고 양배추전을 놓은 다음, 깻잎, 매콤어묵, 우엉조림, 전복, 오이를 넣고 말아줍니다.

6. 김밥을 잘라 접시에 담고 내어 줍니다.

 

 

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 전복효능

바다가 주는 최고의 강장 식품
전복은 조개류의 황제로 불리며, 비싼 가격 등으로 일반인들의 접근이 어려웠으나 양식에 의한 공급량이 늘어 가격도 저렴해진데다 건강 장수식품으로 알려져 소비자들로부터 각광을 받고 있다. 수컷은 육색이 청홍색이고 육질도 단단해 횟감으로 적합한 반면, 암컷은 붉은색을 띠며, 살이 연해 죽, 찜 등으로 사용한다. 또 다시마, 미역 등 갈조류를 먹는 전복의 내장이 검을수록 먹이가 잘 소화된 것으로 효능이 더 좋다고 한다.

전복에는 타우린이 다량 함유되어 있어, 전복을 말리면 오징어처럼 표면에 흰 가루가 생기는데 이것이 타우린이다. 타우린은 담석을 녹이거나 간장의 해독기능을 강화하고 콜레스테롤 저하와 심장 기능 향상, 시력 회복에 효과가 있다. 또 전복에는 메티오닌과 시스틴 등 함황 아미노산이 풍부해 병을 앓은 뒤의 원기 회복과 피로 회복에 좋다.

예로부터 중국에서는 해삼, 전복, 상어 지느러미, 물고기의 부레가 최고의 강장식품으로 인정되어 왔다. 전복을 말리면 아르기닌(arginine)의 양이 증가하는데, 아르기닌은 남자 정액 고형분의 70%를 점유할 정도라고 한다. 폐결핵이 오늘과 같은 의학에서 치료되기 이전에는 폐병이나 신경쇠약에는 전복이 식용겸 약용으로 이용되어 온 것이다.

예로부터 귀하게 대접받아 온 조개류인 만큼 전복은 고서에도 자주 등장한다. 정약전의 「자산어보」에는 전복을 복어(鰒魚)라는 이름으로 소개했는데 “살코기는 맛이 달아서 날로 먹어도 좋고 익혀 먹어도 좋지만 가장 좋은 방법은 말려서 포를 만들어 먹는 것이다. 그 장(腸)은 익혀 먹어도 좋고 젓갈을 담가 먹어도 좋으며 종기 치료에 효과가 있다. 봄과 여름에는 독이 있는데 이 독에 접촉하면 살이 부르터 종기가 되고 환부가 터진다.”고 기록했다.

아미노산이 많은 전복
전복에는 아르기닌이라는 아미노산이 월등히 많이 함유되어 있어 어린이 성장발육에 도움을 준다. 또한 비타민과 미네랄이 풍부하여 영양을 보충하는데 효과적이다. 전복은 조직이 연하고 건강한 체력을 길러주기 때문에 성장기 어린이들에게 최고의 음식으로 꼽힌다.

다량의 타우린이 함유돼 있어 전복을 건조하면 오징어나 문어처럼 표면(껍질)에 흰가루가 생기는데, 이것이 바로 타우린이다. 타우린은 담석을 녹이거나 간장의 해독기능을 강화하고 콜레스테롤 저하와 심장기능 향상 그리고 시력회복에 효과가 탁월하다. 또 함황아미노산의 보고로 환자의 원기회복 및 피로회복에 좋으며, 당뇨병, 고혈압, 백내장, 빈혈 등을 예방하는 다양한 효능을 지니고 있다. 옛날부터 중국에서는 해삼, 상어지느러미, 물고기 부레 등과 함께 전복을 최고의 강장식품으로 꼽았다

전복밥

재료
전복(중) 2개, 물 2½컵, 멥쌀 1컵, 참기름 · 국간장 1큰술씩양념장
간장 3큰술, 고춧가루 · 다진 마늘 ½작은술씩, 통깨 · 참기름 약간씩

조리 방법

1. 멥쌀은 30분 이상 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고 양념장을 넣어 섞어요.
2. 전복은 껍데기 안쪽에 숟가락을 넣어 살을 떼어낸 다음 입을 자르고 살과 내장은 잘게 썰어요.
3. 달군 냄비에 참기름을 두르고 전복살과 내장을 넣어 볶아요.
4. 여기에 불린 쌀을 넣고 쌀알이 반쯤 투명해질 때까지 볶아요.

 결 론

오늘은 건강에 좋은 전복 김밥과 양배추전의 레시피를 소개해드렸습니다. 건강에 좋은 재료를 이용한 이 레시피는 특히 건강식을 좋아하는 분들과 다이어트에 관심 있는 분들에게 추천하고 싶네요. 아직 해보지 않으신 분들은 한번 만들어보시길 바라며, 맛있게 드시고 건강하세요!

모두들 건강한 하루 보내시길 바랍니다. 다음 포스팅에서 만나요!

 

 

 

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