올리브오일의 건강상의 이점 발견: 알아야 할 모든 것2023

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올리브오일건강상의 이점 발견:알아야 할 모든 것

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  건강한식단

올리브오일은 몇 해 전만 해도 생소한 식품이었지만, 최근에는 건강식품으로 알려져 많은 관심을 받고 있습니다. 올리브오일은 지중해식 식사요법의 주요 성분으로 사용되며, 심혈관질환, 당뇨, 고혈압, 비만 등의 예방에 도움이 되고 일부 암에도 효과가 있다는 연구결과가 발표되었습니다. 이 글에서는 올리브오일의 정의, 건강한 보관과 요리법, 올리브오일 다이어트의 진실, 엑스트라버진 올리브유의 맛있는 활용 등에 대해 알아보겠습니다.

 

 1. 정의

올리브오일은 올리브에서 추출한 기름으로, 지중해 지역에서 오랫동안 사용되어온 식용유입니다. 올리브오일은 주로 올레산이라는 단일 불포화지방산(MUFA)을 주성분으로 하며, 비타민 E와 폴리페놀 등의 산화방지물질도 함유하고 있습니다. 이러한 성분들이 올리브오일의 건강에 대한 다양한 효과를 가져다 주는 것으로 알려져 있습니다.

 2. 올리브유의 건강한 보관과 요리법

올리브유는 빛, 산소, 열에 민감하여 올바르게 보관해야 합니다.  올리브유는 빛이 없고 서늘한 곳에서 보관하는 것이 좋습니다. 또한, 차광되는 유리병에 보관하는 것이 좋으며, 개봉 후에는 서늘한 곳에서 4~5개월 동안 사용할 수 있습니다. 올리브유는 생들기름에 비해 항산화 성분이 더 많이 들어 있어 신선하게 유지되는 기간이 더 깁니다.

요리에 사용할 때는 엑스트라버진 올리브유를 선호하는 것이 좋습니다. 엑스트라버진 올리브유는 콜드 프레스 방식으로 저온 압착하여 만들어지는데, 이는 올리브유의 풍미와 영양소를 보존하기 위한 방법입니다. 엑스트라버진 올리브유는 주로 샐러드 드레싱이나 음식의 마지막 단계에서 사용하는 것이 좋습니다.

 3. 올리브유 다이어트의 진실

올리브유는 다이어트에 도움이 된다는 주장이 있지만, 이는 다소 과장된 주장일 수 있습니다. 올리브유를 소량씩 섭취하면 체지방을 줄이는 데 도움이 될 수 있으며, 좋은 지방인 단일 불포화지방산(MUFA)을 포함하고 있어 심장질환의 발생 빈도를 낮출 수 있습니다. 그러나 올리브유만으로 다이어트를 한다는 것은 영양소의 균형이 깨질 수 있으므로 조심해야 합니다. 다이어트를 할 때에는 올리브유를 포함한 다양한 식재료를 적절하게 조합하여 균형 잡힌 식단을 구성하는 것이 중요합니다.

 

 

 

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 4. 엑스트라버진 올리브유의 맛있는 활용

올리브유는 고유한 향미 때문에 처음에는 익숙하지 않을 수 있습니다. 하지만 올리브유를 다양한 방식으로 활용하면 맛있게 먹을 수 있습니다. 토마토나 채소 즙에 올리브유를 섞어 마시거나, 김을 밥에 싸서 먹을 때 간장에 올리브유를 섞어도 좋습니다. 또한, 샐러드 드레싱으로 소금과 올리브유를 섞어 먹거나 발사믹 식초와 올리브유의 조합도 맛있습니다. 올리브유의 풍미와 건강에 좋은 성분들을 즐길 수 있는 다양한 방법을 찾아보세요.

 5. 알고 먹으면 맛이 두 배 – Olive Oil

올리브오일은 건강에 좋다는 이유로 많은 사람들에게 애용되고 있습니다. 올리브오일은 필수지방산인 단일 불포화지방산(MUFA)을 다량 포함하고 있으며, 비타민 E와 폴리페놀 등의 산화방지물질도 함유하고 있습니다. 이러한 성분들은 심혈관질환 예방을 돕고 일부 암에도

효과가 있다는 연구결과가 있습니다. 그러나 올리브오일만으로 건강을 유지하기 위해서는 균형 잡힌 식단과 다양한 영양소의 섭취가 필요합니다.

 

 결론

올리브오일은 건강에 좋은 성분을 다량 포함하고 있어 많은 사람들에게 애용되고 있습니다. 올리브오일을 올바르게 보관하고 적절하게 요리에 활용하여 맛과 건강을 동시에 즐길 수 있습니다. 그러나 올리브오일만으로 다이어트를 한다는 것은 영양소의 균형이 깨질 수 있으므로 조심해야 합니다. 올리브오일을 포함한 다양한 식재료를 조합하여 균형 잡힌 식단을 구성하는 것이 중요합니다. 건강한 식습관과 올리브오일의 혜택을 함께 누리세요.

 

 

 

 

 

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올리브는 주로 기름을 얻기 위해 재배한다. 올리브 열매와 올리브유는 지중해 지역 요리의 중요한 재료이다. 올리브유에는 올레산(82%), 포화지방산(10%), 리놀레산(8%), 비타민E(7.6㎎/100g)가 들어 있다. 올리브유는 5가지 등급이 있다. 첫째, 비정제유는 정해진 방법에 따라 처음에 압착하여 나온 기름이다. 둘째, 식용유는 정제유와 비정제유의 혼합물이다. 셋째, 상업용유는 산과 색깔, 냄새가 제거된 등잔유로 이루어져 있다. 넷째, 등잔유는 산성도가 높은 기름으로 등잔의 연료로 쓰이며, 뜨거운 물에 압착하고 남은 찌꺼기들을 다시 압착하여 얻는다. 다섯째, 황화유는 용매로 추출한 다음 반복해서 정제하여 얻는다.
생들기름보다 어쩌면 더 손쉽게 구할 수 있는 기름은 올리브유다. 한식 요리에는 거의 사용되지 않아서 맛과 향이 조금 생소할 수 있지만, 올리브유는 필수지방산이 풍부하다는 점에서는 크게는 같이 봐도 된다. 다만 생들기름은 필수지방산 중 오메가-3, 올리브유는 필수지방산 중 오메가-9이 풍부하다. 그래서 간의 해독 작용, 변비에 더 효과적이다.

올리브유는 크게 두 종류로 나뉜다. 압착해서 짠 올리브유인 샐러드용과 정제해서 만든 조리용 올리브유가 있다. 올리브를 수확해서 바로 압착해 수분과 기름을 분리해서 만드는 것을 엑스트라버진 올리브유라고 한다. 올리브 열매를 따는 순간 열매는 산화를 시작하기 때문에 수확 후 바로 만들어진다. 이때 산화 정도에 따라 산도를 표시하는데, 한마디로 기름의 신선한 정도를 뜻한다. 0.8~1% 미만의 산도를 가진 올리브유를 엑스트라버진으로 표시한다.

엑스트라버진 올리브유도 산도에 따라 가격이 천차만별이다. 합리적인 가격대의 올리브유는 보통 0.3 정도의 산도를 가지고 있다. 수입산 올리브유 중에 한글 라벨에는 산도가 표시되지 않은 경우가 많다. 영문 라벨에 산도가 나와 있으니 참고한다. 올리브유는 햇볕을 충분히 많이 받은 올리브로 만든 것을 최상으로 친다. 주요 생산지는 그리스, 스페인, 이탈리아이다.

 

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